Costa Rica mantiene reconocimiento sanitario para exportar carne bovina a Estados Unidos

El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), del Ministerio de Agricultura y Ganadería, destaca que la reciente auditoría de verificación de equivalencia realizada por el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), concluyó favorablemente para Costa Rica.

La auditoría se efectuó del 2 al 13 de febrero de 2026 con el objetivo de verificar que el sistema oficial de inspección de inocuidad de los productos cárnicos de Costa Rica continúa siendo equivalente al sistema estadounidense para la exportación de carne bovina hacia ese mercado.

Como principal resultado, el FSIS determinó que no se identificaron hallazgos que representaran una amenaza potencial para la salud pública, confirmando que el sistema oficial administrado por SENASA mantiene la capacidad de garantizar que los productos exportados a los Estados Unidos sean inocuos, aptos para el consumo humano, no adulterados y correctamente certificados.

Asimismo, la misión auditora verificó que las acciones correctivas implementadas por Costa Rica para atender las observaciones señaladas en la auditoría realizada en 2023 fueron efectivas y permitieron resolver satisfactoriamente los hallazgos previamente identificados.

Durante la auditoría, el FSIS confirmó el adecuado funcionamiento de componentes fundamentales del sistema nacional de inspección, entre ellos: la efectiva supervisión y control ejercidos por SENASA sobre los inspectores oficiales y contratados,  existencia de programas formales de capacitación inicial y continua para el personal de inspección, correcta aplicación de medidas regulatorias y sancionatorias cuando corresponde, el mantenimiento de la acreditación del Laboratorio Nacional de Servicios Veterinarios (LANASEVE) bajo la norma ISO 17025, solidez técnica de los procedimientos de laboratorio y el respaldo que brindan los análisis microbiológicos y de residuos químicos al sistema oficial de inspección,  adecuada implementación de las inspecciones ante mortem y post mortem y la existencia de controles efectivos de bienestar animal, trazabilidad y control sanitario.

Además, el FSIS no identificó hallazgos generales ni significativos en áreas críticas como los programas de saneamiento, los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), el Programa Nacional de Residuos Químicos ni los programas microbiológicos y de control de patógenos.

“Los resultados de esta auditoría ratifican la confianza de los Estados Unidos en el sistema costarricense de inspección de inocuidad alimentaria y permiten mantener el reconocimiento de equivalencia sanitaria necesario para la exportación de carne bovina a ese mercado”, señaló Luis Matamoros, director general del SENASA.

Para SENASA este resultado refleja el compromiso permanente de las autoridades sanitarias, el sector productivo y los establecimientos exportadores con el cumplimiento de los más altos estándares internacionales de inocuidad, bienestar animal y salud pública.