Fogón Futuro abre las inscripciones para el XVIII Certamen de Cocina Tradicional 2026

La gastronomía costarricense es mucho más que una expresión culinaria: es memoria, identidad, conocimiento y una de las manifestaciones más vivas del patrimonio cultural del país. Con el propósito de reconocer y salvaguardar las tradiciones alimentarias que enriquecen esa diversidad cultural, el Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ), mediante la Dirección de Patrimonio Cultural, anunció la apertura de inscripciones para la XVIII edición del Certamen Nacional de Cocina Tradicional 2026, que este año estará dedicada a visibilizar y celebrar los saberes, sabores y prácticas culinarias de la Región Huetar Norte.

La iniciativa forma parte de la Estrategia Nacional de Gastronomía Costarricense Fogón Futuro 2025-2035, una visión que reconoce a la cocina como un motor de desarrollo cultural, económico y territorial, capaz de fortalecer las identidades locales, promover el relevo generacional de los saberes tradicionales y poner en valor la riqueza de los productos y conocimientos asociados a la alimentación.

“Cada receta tradicional cuenta una historia sobre quiénes somos como país. En los fogones de Costa Rica habitan conocimientos heredados por generaciones, formas de relacionarnos con nuestro territorio y una riqueza cultural que merece ser preservada y proyectada hacia el futuro. Con Fogón Futuro reafirmamos nuestro compromiso de reconocer a las personas portadoras de tradición y de seguir fortaleciendo la gastronomía como una expresión esencial de nuestra identidad nacional”, afirmó el ministro de Cultura y Juventud, Jorge Rodríguez Vives.

Un certamen para salvaguardar el patrimonio alimentario

Desde su creación en 2001, el Certamen de Cocina Tradicional se ha consolidado como una de las principales herramientas del Estado para la documentación, reconocimiento y salvaguardia del patrimonio alimentario costarricense.

Más allá de una competencia gastronómica, el certamen busca identificar y visibilizar a las personas que mantienen vivos conocimientos transmitidos principalmente mediante la oralidad y la práctica cotidiana. Cada receta inscrita constituye un testimonio cultural que permite comprender la relación entre las comunidades y sus territorios, así como las transformaciones que han dado forma a la identidad gastronómica de Costa Rica.

¿Quiénes pueden participar?

Podrán participar personas mayores de 18 años que conozcan, practiquen y se identifiquen con la historia culinaria y las tradiciones alimentarias de sus comunidades.

Las personas concursantes podrán inscribir una única receta en una de las siguientes categorías:

• Plato fuerte
• Acompañamiento
• Panes y postres
• Bebidas tradicionales

Las recetas deberán estar vinculadas con la tradición culinaria familiar o comunitaria y representar conocimientos y prácticas asociadas al patrimonio alimentario costarricense.

Diez millones de colones para reconocer a las personas portadoras de tradición

La XVIII edición del Certamen de Cocina Tradicional otorgará un total de ₡10 millones en premios, distribuidos entre los tres primeros lugares de cada categoría.

Además del reconocimiento económico, las recetas seleccionadas pasarán a formar parte de los procesos institucionales de documentación y salvaguardia del patrimonio alimentario costarricense, fortaleciendo la memoria culinaria nacional y ampliando el registro de conocimientos asociados a la cocina tradicional.

Inscripciones abiertas

Las inscripciones estarán abiertas del 22 de junio al 31 de julio de 2026.

Las personas interesadas podrán completar el formulario disponible en el sitio web del Ministerio de Cultura y Juventud, disponible a partir del lunes 22 de junio en la página web del Ministerio.

Asimismo, deberán adjuntar fotografías del proceso de preparación y presentación del platillo inscrito, de acuerdo con las bases de participación.

Las consultas podrán realizarse mediante el correo electrónico certamencocinatradicional@patrimonio.go.cr.

La cocina como memoria, identidad y futuro

Con esta nueva edición, el Ministerio de Cultura y Juventud reafirma su compromiso con la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial y con la consolidación de una política cultural que reconoce a la gastronomía como una expresión estratégica para el desarrollo del país.

Porque la cocina tradicional no solo conserva recetas. Conserva memorias, conocimientos sobre la biodiversidad, vínculos comunitarios y formas de comprender el mundo que continúan dando sentido e identidad a las comunidades costarricenses.

En el marco del Día Nacional de la Gastronomía Costarricense, el país vuelve a poner en el centro de la mesa aquello que nos une: los sabores, los saberes y las historias que siguen construyendo la identidad de Costa Rica.